Een koolhydraatarm dieet is een dieet dat zich richt op het verminderen van de hoeveelheid koolhydraten in de voeding en het verhogen van de inname van eiwitten en vetten. Dit type dieet is ontworpen om het lichaam in staat te stellen om in een staat van ketose te komen, waarbij het lichaam vet als brandstof gebruikt in plaats van koolhydraten.

Koolhydraten zijn een belangrijke bron van energie voor het lichaam en worden vaak gevonden in voedingsmiddelen zoals brood, pasta, rijst, aardappelen en suiker. Wanneer het lichaam koolhydraten verbruikt, worden ze afgebroken tot glucose, dat als energie kan worden gebruikt. Als er echter meer koolhydraten worden geconsumeerd dan het lichaam nodig heeft, worden ze opgeslagen als vet.

Bij een koolhydraatarm dieet worden koolhydraten beperkt tot ongeveer 50-150 gram per dag, afhankelijk van het specifieke dieetplan. Dit kan leiden tot gewichtsverlies, omdat het lichaam vet als brandstof gaat gebruiken in plaats van koolhydraten. Bovendien kan een koolhydraatarm dieet ook helpen om de bloedsuikerspiegel te reguleren en de insulineresistentie te verminderen bij mensen met diabetes.